Du schneidest die Kartoffeln in die Form eines Zylinders. Aber erst wenn man sie in diesen Zutaten gart, werden sie absolut perfekt.

März 25, 2016 - Einfache Rezepte - no comments - 3534 Views

Du schneidest die Kartoffeln in die Form eines Zylinders. Aber erst wenn man sie in diesen Zutaten gart, werden sie absolut perfekt.

 

Des Deutschen liebste Beilage auf dem Teller ist ohne Zweifel die Kartoffel. Bratkartoffeln, Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Kroketten oder Pommes – es gibt so viele Variationen wie Schuhe im Schrank einer Frau. Trotzdem kann es nicht schaden, wenn gelegentlich noch eine dazu kommt, damit auf dem Teller keine Langeweile herrscht. Diese köstlichen Fondant-Kartoffeln ließ sich schon der europäische Adel schmecken.

 

Dafür brauchst du Folgendes:

  • Pflanzenöl

  • 3 große Kartoffeln, mehlig kochend

  • Salz und Pfeffer

  • 2-3 EL Butter

  • 4 Thymian Zweige

  • 125 ml Hühnerbrühe

So geht es:

Schneide Anfang und Ende der Kartoffel ab, um eine Zylinderform zu erhalten. Richte die Kartoffeln auf und schäle sie großzügig mit einem Messer.

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Schneide deine Kartoffelzylinder dann in der Mitte durch und…

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…lege sie für 5 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dabei wird überschüssige Stärke abgespült. Nach dem Bad solltest du die Knollen gut abtrocknen, damit sie am Ende richtig knusprig werden.

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Erhitze das Pflanzenöl bei maximaler Temperatur und lege die Kartoffeln jetzt ins Fett. Die schönere Seite sollte dabei zuerst eingetaucht werden. Nun werden alle Knollen leicht gesalzen und gepfeffert. Nach etwa 5 Minuten sollten sie eine goldbraune Farbe angenommen haben und sind fertig zum Wenden.

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