Endlich ist wieder Spargelsaison und hier ist eine ganz neue Art ihn zu genießen!

Endlich ist wieder Spargelsaison und hier ist eine ganz neue Art ihn zu genießen!

 

Es ist wieder Spargelsaison und viele freuen sich jedes Jahr auf diese kurze Zeit. Ein Spargelrezept der besonderen Sorte ist Spargel-Pesto-Salat: eine ungewöhnliche Kombination, die den feinen Geschmack von Spargel mit der nussig-frischen Würze von Pesto verbindet. Das Ergebnis wird dich überraschen – und du wirst nicht genug davon bekommen können, denn die Zubereitung ist richtig einfach.

 

Zutaten für das Pesto:

  • 1 Bund Basilikum

  • 75 g Pinienkerne

  • 2 Zehen Knoblauch

  • 120 ml Olivenöl

  • 115 g Parmesan

Zutaten für den Salat:

  • 14 Stangen grüner Spargel

  • 175 g getrocknete Tomaten

  • 1 Bund Rucola

  • 225 g Pasta

Als erstes müssen die Spargelstangen gebraten werden. Dafür musst du sie dritteln und in eine Pfanne geben.

 

 

Dann kommt etwas Olivenöl darüber sowie Salz und Pfeffer. Die grünen Stangen werden angebraten, bis sie an den Seiten zart angebräunt sind.