Grandios: So machst du Mozzarella selber in nur 30 Minuten.

Grandios: So machst du Mozzarella selber in nur 30 Minuten.

 

Für Italiener ist der Mozzarella so etwas wie ein kleiner Gottesbeweis. Denn egal, ob auf der Pizza oder im Salat, Mozarella schmeckt einfach köstlich. Er wird daher in die ganze Welt exportiert. Aber man muss nicht extra Mozzarella aus Italien oder deutsche Nachmacherprodukte kaufen. So macht man sich seinen Original-Mozzarella selber – garantiert frisch:

Wir brauchen:

2 ml Kalziumchlorid

2 Teelöffel Zitronensäure

kaltes Wasser

4 L Milch (am besten nicht pasteurisiert, ich kaufe immer die in den Glasflaschen aus dem Reformhaus)

1 Kochthermometer

1 Labtablette

Man mischt das Kalziumchlorid und die Zitronensäure mit 1/4 Tasse kaltem Wasser und gibt sie zu der kalten Milch hinzu. Dann erwärmt man das Ganze unter ständigem Rühren auf 32 °C.

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